Οδηγίες

1. Καθαρίζουμε καλά τις αγκινάρες και τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
   Κόβουμε το κοτσάνι αφήνοντας το 1/10 πάνω στο άνθος. Από το άνθος κόβουμε τα 2/3, οπότε απομένει το 1/3 μαζί με λίγο κοτσάνι και σχηματίζεται μια κούπα. Αφαιρούμε με τα χέρια τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και με ένα μαχαίρι την καθαρίζουμε γύρω γύρω. Ανοίγουμε με τα χέρια την καρδιά του άνθους και με ένα κουταλάκι  αφαιρούμε τις  ίνες από το εσωτερικό. Κόβουμε ένα λεμόνι στα δυο. Για να μη μαυρίσει η αγκινάρα,  τρίβουμε με το λεμόνι την καρδιά της αγκινάρας και την τρίβουμε και εξωτερικά.  Σε ένα μπολ βάζουμε νερό με αρκετό χυμό λεμονιού και βάζουμε κάθε αγκινάρα που καθαρίζουμε.
2. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο.
3. Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι, προσθέτετε τις αγκινάρες, τα μανιτάρια και το κοτόπουλο για να σοταρισθούν,  ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί .
4. Ρίχνετε το νερό,  το χυμό του λεμονιού, αλάτι  πιπέρι και συνεχίζετε το βράσιμο. (ΠΡΟΣΟΧΗ όχι πολύ βράσιμο)
5. Όταν  είναι  σχεδόν έτοιμο χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε την κρέμα γάλακτος.
6. Ανακατεύετε για λίγο να δέσει η σάλτσα και το βγάζετε από τη φωτιά.
7. Πασπαλίζετε με φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό.