Οδηγίες

1. Χτυπάμε τ' ασπράδια σε μαρέγκα.
2. Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη πολύ καλά και προσθέτουμε το αραβοσιτέλαιο, το αλεύρι και το μπαίηκεν.
3. Προσεκτικά και με κουτάλα προσθέτουμε το καρότο, τα καρύδια, τις σταφίδες και την μαρέγκα.
4. Αδειάζουμε σε μεγάλη φόρμα του κέικ και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 1 ώρα.

1. Γαρνίρουμε με κρέμα απο αυγόγλασο που ετοιμάζουμε ως εξής
2. 250γρ ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
3. το ασπράδι απο ένα αυγό
4. 10γρ χυμός λεμονιού
5. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το ασπράδι του αυγού και προσθέτουμε  το χυμό.