Οδηγίες

1. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το σωτάρουμε ελαφρώς για να θωρακισθεί.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια ροδέλες, το σκόρδο ψιλοκομμένο και τις αγκινάρες που έχουμε καθαρίσει στα τέσσερα.
3. Τα βάζουμε σε ένα ταψί και προσθέτουμε τις πατάτες , το χυμό της ντομάτας , το ελαιόλαδο ,την ρίγανη και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
4. Στο ταψί   προσθέτουμε  και το κρέας που έχουμε σωτάρειι .
5. Ψήνουμε στο φούρνο περίπου 2 ώρες στους 170° μέχρι να ψηθεί το κρέας και να μείνει με λίγη σάλτσα.

ΚΑΘΑΡΙΣΜΑ ΑΓΚΙΝΑΡΑΣ
Κόβουμε το κοτσάνι αφήνοντας το 1/10 πάνω στο άνθος. Από το άνθος κόβουμε τα 2/3, οπότε απομένει το 1/3 μαζί με λίγο κοτσάνι και σχηματίζεται μια κούπα. Αφαιρούμε με τα χέρια τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και με ένα μαχαίρι την καθαρίζουμε γύρω γύρω. Ανοίγουμε με τα χέρια την καρδιά του άνθους και με ένα κουταλάκι  αφαιρούμε τις  ίνες από το εσωτερικό. Κόβουμε ένα λεμόνι στα δυο. Για να μη μαυρίσει η αγκινάρα,  τρίβουμε με το λεμόνι την καρδιά της αγκινάρας και την τρίβουμε και εξωτερικά.  Σε ένα μπολ βάζουμε νερό με αρκετό χυμό λεμονιού και βάζουμε κάθε αγκινάρα που καθαρίζουμε.