Chefs Club

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ
ΑΘΗΝΑ 07.12.2009

Μεγάλη επιτυχία έχει η σειρά σεμιναρίων ‘PROFESSIONAL CULINARY & PASTRY TRAINING ATHENS/GREECE ’09’ που διοργανώνεται αυτή την περίοδο από την ‘Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος’ σε συνεργασία με τον κ.Χάρη Χαραλαμπίδη , επίσημο αντιπρόσωπο Μαγειρικών & Ζαχαροπλαστικών Σχολών του εξωτερικού. Η σειρά των πέντε αυτών θεματικών σεμιναρίων υψηλής γαστρονομίας είναι η πρώτη φορά που διοργανώνεται στην Ελλάδα και ήδη έχουν συμπληρωθεί οι τρείς από τις πέντε θεματικές ενότητες.
Η πρώτη θεματική ενότητα ολοκληρώθηκε με το σεμινάριο ‘Κρύας Κουζίνας’ από τον Ταϋλανδό chef BOONCHUAY PANPRAPA και τον βοηθό του κ. Δημήτρη Βογιατζόπουλο στις 25,26,και 27 Οκτωβρίου 2009 όπου παρουσίασαν διακόσμηση (σκαλίσματα) για μπουφέ σε φρούτα και λαχανικά , παρασκευές κρύας κουζίνας (τερρίνες) και δημιουργίες πάγου.
Η δεύτερη θεματική ενότητα πραγματοποιήθηκε από τον Ισπανό chef ALAIN DEVAHIVE TOLOSA o οποίος είναι μέλος της ερευνητικής ομάδας του παγκοσμίου φήμης chef FERRAN ADRIA και έχει εργαστεί για πάρα πολλά χρόνια στο Νο. 1 εστιατόριο στον κόσμο ‘EL BULLI’ .
Ο Ισπανός chef παρουσίασε ‘Τεχνικές Μοριακής Κουζίνας’ για τρείς ημέρες στις 2,3 και 4 Νοεμβρίου 2009 όπου ενθουσίασε όλους τους συμμετέχοντες που το παρακολούθησαν.
Η Τρίτη θεματική ενότητα είχε μία ιδιαίτερη χροιά και σημασία καθώς το Σεμινάριο όπου περιλάμβανε ‘Υψηλές Τεχνικές Ζαχαροπλαστικής’ είχε προγραμματιστεί να πραγματοποιηθεί με τον Αρχιζαχαροπλάστη GILLES SIMON DELIYANNI . Δυστηχώς ο Gilles έφυγε από τη ζωή, μία εβδομάδα πριν την ολοκλήρωση του σεμιναρίου και έτσι οι μαθητές του κκ.Πλατινός Γεώργιος, Χρονόπουλος Δημήτρης, Τριαντάφυλλος Χρήστος και Ζησόπουλος Ζήσης, ολοκλήρωσαν, εις μνήμην του, την τελευταία δουλειά που είχε σχεδιαστεί από τον Gilles, με τεράστια επιτυχία.
Οι τρείς ημέρες 16,17 και 18 Νοεμβρίου περιλάμβαναν Ατομικό Επιδόρπιο,Τούρτες, Κορμούς και την διακόσμησή τους και την τελευταία μέρα παρουσιάστηκαν τεχνικές σε Καραμέλα, όπου όλοι οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρεία να δουλέψουν και να φτιάξουν όμορφες παρασκευές, συνθέτοντας ένα ολοκληρωμένο θέμα από καραμέλα.
Στη Τέταρτη θεματική ενότητα είχαμε τη τιμή να υποδεχτούμε τον Γάλλο Chef Christophe Larrat, από την ομάδα του πιο ‘αστεράτου’ (23 αστέρια Michelin σε σύνολο από όλα του τα εστιατόρια στο κόσμο) Chef Alain Ducasse.
Ο Chef Larrat, Executive Chef, στα προγράμματα επαγγελματικής κατάρτισης της ‘Alain Ducasse Formation’, πραγματοποίησε ένα τριήμερο σεμινάριο 24, 25 & 26 Νοεμβρίου 2009 , με θέμα ‘Τριλογία Εστιατορίων’ , όπου παρουσίασε πιάτα από 3 εστιατόρια του Alain Ducasse , SPOON / Παρίσι, LOUIS XV (3*** Michelin) / Μονακό, και PLAZA ATHENEE (3*** Michelin) / Παρίσι.
Το Σεμινάριο είχε και αυτό με τη σειρά του πολύ μεγάλη επιτυχία καθώς είχαν δηλώσει συμμετοχή για να το παρακολουθήσουν και ξένοι Chef από άλλες χώρες που δυστηχώς όμως δεν τα κατάφεραν λόγω πληρότητας των θέσεων από τους Έλληνες επαγγελματίες.
Στη τελευταία ενότητα τη τιμητική της είχε η παγκοσμίου φήμης σχολή, LE CORDON BLEU , με τον Γάλλο Chef Patrick Terrien, όπου για 3 ημέρες , 1, 2, & 3 Δεκεμβρίου 2009, παρουσίασε ένα εκπληκτικό πρόγραμμα επάνω σε ‘Χριστουγεννιάτικο Μπουφέ με Finger food’ .Το πρόγραμμα περιλάμβανε πολλές συνταγές, πολλές τεχνικές και πολλούς νέους συνδιασμούς γεύσεων και όλοι οι συμμετέχοντες μείνανε ενθουσιασμένοι.
Με αυτόν τον τρόπο ολοκληρώθηκε με τεράστια επιτυχία, ο κύκλος των 5 θεματικών, 3ήμερων, σεμιναρίων, ‘PROFESSIONAL CULINARY & PASTRY TRAINING ATHENS/GREECE’09’, όπου η απήχηση στους επαγγελματίες ήταν πολύ μεγάλη, λόγω του υψηλού επιπέδου των τεχνικών και των συνταγών που παρουσιάστηκαν, επάνω στην μαγειρική και στην ζαχαροπλαστική, όπως και των μεγάλων ονομάτων παγκοσμίου κλάσης, που επισκέφθηκαν την Ελλάδα, με στόχο την εκπαίδευση επάνω στην Υψηλή Γαστρονομία.
Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε τις εταιρείες όπου στήριξαν την προσπάθεια αυτή, η κάθε μία με τη δική της συμβολή.
Θερμές ευχαριστίες για την στήριξή τους, στις εταιρείες :
UNILEVER, ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ, Mc CAIN, METROPOLITAN, CHEF IN LOVE, ΡΑΦΑΗΛΙΔΗΣ, DEALS, ΜΠΑΧΑΡ, EUROCATERING, ICE GALLERY, HOTEL PARK,ΒΟΥΤΙΑΔΗΣ, ΠΗΓΑΣΟΣ Εκδοτική, Εφημερίδα ΜΕΤΡΟ, FORUM.
www.chefclub.gr
www.cucina.gr